مقهى شبابي يتغنى بالكرم الإماراتي

الشارقة: زكية كردي

بعد مرور جائحة «كورونا» والتأثيرات التي تركتها في الوضع الاقتصادي العالمي عموماً، خرجت الشابة الإماراتية فاطمة العليلي بدرس مهم، وهو ضرورة إيجاد مصدر إضافي للدخل، وبعد تجارب عديدة لمشاريع منزلية، قررت أن تخطو بجرأة في مشروع ميداني للمرة الأولى، بالشراكة مع زميلتها في العمل علياء آل شرف، افتتحتا «مضياف كافيه» في عجمان، بعد الكثير من التحضيرات والبحث عن طرق مميزة لإيجاد هوية خاصة تميزهما عن غيرهما، برزت بالتمسك بالكرم الإماراتي وأصول الضيافة كما نقرأ هنا.

اختيار فكرة المقهى كان لأسباب منطقية، وهي أن محبي القهوة والباحثين عن المذاقات المميزة كثر في الإمارات، وتقول: «فكرنا بتوفير أنواع متخصصة من القهوة بعضها مبتكرة وخاصة بنا، مثل القهوة الزرقاء المثلجة، إضافة إلى فكرة صندوق الولائم، وهو صندوق يحتوي على عدد كبير من الشطائر المعدة بنكهات مميزة وبأسعار رخيصة تناسب الجميع، فقد قررنا منذ البداية أن نركّز على تقديم أعلى جودة بأفضل الأسعار؛ ليتمكن محبو قهوتنا من التردد يومياً علينا والحصول على خيارهم، أما فكرة الشطائر، فجاءت من المجتمع المحيط بنا، خاصة في العمل، سواء عند طلب فطور جماعي، أو في الاجتماعات، تكون الكلفة مرتفعة بالنسبة إلى الطلبات الجماعية، لهذا فكرنا بأن نوفر صناديق مبتكرة تحوي أنواعاً كثيرة من الشطائر بأسعار رخيصة تناسب التجمعات العائلية، فهي أفكار جديدة وحيوية تناسب الجميع». أما عن الهوية الخاصة لما تقدمانه والتي تعتمد على النكهة، فقد أوضحت أن هذا الجانب استهلك الكثير من التجارب في عالم النكهات والخلطات الجديدة وغير المتوقعة أحياناً، وثبتتاها في قائمتهما الخاصة بعد تجربتها مع جمهور من الذواقة من خلفيات مختلفة. وعن انطلاقة المشروع، أوضحت فاطمة العليلي أن الجزء المادي كان الأسهل، فالتحديات والصعوبات كثيرة لمن يقدم على افتتاح مشروع خاص للمرة الأولى، وتقول: «قسمنا العمل بيننا أنا وصديقتي، فتولت هي الجانب الإبداعي الذي يتعلق بابتكار الخلطات والوصفات والأفكار المميزة مع الطاهي في المطبخ، بينما أتولى أنا مهمة التسويق، إضافة إلى المهام الإدارية، واستطعنا أن نواجه صعوبات الانطلاق بمساعدة الدورات المتخصصة والتعلم المستمر، واتضح أن بعض هذه الدورات كانت مفيدة جداً، وبعضها الآخر كان بدون فائدة»، وتضيف: «المشاركة في المهرجانات، تعد فرصة جيدة لهذا النوع من المشاريع، لتعريف الجمهور بالمنتجات التي نقدمها، فهي فرصة ليتذوقوا خلطاتنا الخاصة، ويتعرفوا إلى تجربتنا عن قرب؛ لهذا حرصنا على المشاركة بالعديد من المهرجانات التي أقيمت في عجمان مؤخراً، وكانت تجربة مميزة جداً».